[2016] レコルト カベルネサントリー 赤 750ml / ヒトミワイナリー [滋賀] RECOLTE CABERNET SUNTORY / Hitomi Winery [Na3-2]
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2016年のRECOLTEは、単一のブドウ品種毎に仕込みました。
自社農園産のぶどうのピュアな個性を改めて模索したいと思い、フレンチオークでの醗酵・熟成の行程はあえて省き、ぶどうを房ごと潰して醗酵させたものをボトリングしています。
2016年は7、8月に快晴が続き、とても気温の高い夏でした。
収穫は9月27日。
毎年10月2週目に入ってから収穫を行うのですが、果実の成熟が早かったこと、また9月末に台風が来ることから、例年より少し早めに収穫を行いました。
タンクに房ごと投げ入れて醗酵させ、約1ヶ月間の醸し醗酵を行い搾汁しています。
抜栓直後は、酸を感じる香りとやや甘い果実香が感じられます。
次第にスパイシーなニュアンスと、柔らかいタンニンと共にスムーズな飲み口を楽しんでいただけると思います。
（ワイナリー様より引用） ミディアムボディ 辛口 ※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承くださいませ。
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